Le conseil de Chef Christophe pour un bon jus d'agneau

Lorsque mon gigot est cuit, juste rôti , un peu rosé, il faut le laisser reposer sous une feuille de papier alu, pour que la viande soit très tendre.

Pendant son repos, je vais préparer la sauce, plus exactement le jus de rôti.

 

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